Som Tom Thai — тайский салат из папайи

Так называемый Сом Том Тай, или тайский салат из папайи, — достаточно популярное блюдо кухни королевства Таиланд. В нем используются лишь свежие продукты, очень его любят вегетарианцы в вариации без креветок. В приготовлении салат из зеленой папайи очень прост. На его готовку не уйдет более 10 минут. А результат потрясающий — свежие овощи, приправленные тонким остро-кислым ароматом.

Говорят, где-то в конце XVIII — начале XIX века, после открытия папайи португальцами, жители Норт-Исан (северо-востока Таиланда, близ границы с Лаосом) заметили: зелёная папайя отлично подходит для салата. Плод порезали, смешали с чили, чесноком, рыбным соусом и лаймом — и получился тот самый «том» — толчёный салат.

Переняв рецепт, тайцы в Чианг Мае и вокруг Бангкока стали готовить его с арахисом и сладким пальмовым сахаром, и он превратился в национальную классическую закуску. Сегодня Сом Том — это не просто салат, а символ мегбаланса вкусов: кислого, острого, сладкого и солёного — в каждой ложке вы почувствуете дух Таиланда!

Ингредиенты для салата Сом Том Тай:

— зеленая (незрелая) папайя (в российских условиях как альтернативу можно использовать зеленое яблоко) — 100 гр
— морковь — 100 гр
— помидоры — 1шт
— китайская фасоль (похожа на зеленую стручковую фасоль, только продается длинными «шнурами», англ. chinese long beans, выглядит так — фото) — 1-2 длинных стручка
— свежие или сушеные креветки — 2-3 штуки
— чеснок — 1 головка
— маленький перчик чили — 3-8 стручка (в зависимости от вашей любви к остроте)
— орешки (лучше жареные) — 2 ст л
— рыбный соус — 1 ст л
— сок лайма (или лимона) — 2 ст л (~ сок из половинки лайма/лимона)
— сахар — 1 ст л

Сохраните рецепт у себя в соц.сетях или просто скачайте его, чтобы не потерять.

Приготовление тайского салата:

1. Папайю и морковь натереть длинной «вермишелью» на терке. Помидор разрежьте на пять долек. Китайскую фасоль разрежьте соломкой 2-3 см длиной. Выложите все на одной тарелке.

2. Нарежьте мелко чеснок и перчики чили. Тщательно все подавите в ступке до образования однородной массы.

3. Добавьте туда фасоль, морковку и помидоры. Снова хорошенько перемешайте.

4. Выжмите в ступку сок половины лайма или лимона, добавьте сахар и рыбный соус. Перемешайте весь салат.

5. Добавьте папайю и креветки, все перемешивая.

6. Выложите салат в тарелку для подачи на стол. Сверху посыпьте орешками.

Подают салат Сом Том Тай со свежими овощами, например, капустой, бобами или китайским шпинатом.

Вот такой еще один рецепт тайской кухни — салат из папайи, — очень легкий и свежий! Приятного аппетита ;)